Nguyên lý hoạt động máy rửa bát công nghiệp chi tiết

Nguồn gốc ra đời và sự phát triển của máy rửa bát công nghiệp

Máy rửa bát công nghiệp đã ngày càng trở nên phổ biến và nổi bật hơn với những công nghệ đổi mới và sự nỗ lực không ngừng của con người, hiệu suất của máy công nghiệp đã được ứng dụng rộng rãi trong thời đại ngày nay.

Chiếc máy rửa bát đầu tiên được bắt nguồn từ năm 1850, được phát minh và cấp bằng sáng chế bởi Joel Houghton, người Mỹ, là loại máy xả nước thủ công bằng cách xoay tay cầm bên phải, máy vận hành khá tốn sức và vệ sinh kém.

Bà Josephine Cochrane (Josephine Cochrane) ở Hoa Kỳ được công nhận là người phát minh ra máy rửa chén, và một số người gọi bà là mẹ của máy rửa chén hiện đại. Cha bà là một kỹ sư, và ông ngoại của bà là John Fitch, người phát minh ra tàu hơi nước, ông chính là người đã tạo ra một môi trường tốt cho sự phát minh và khám phá của bà. Bà thường thích chiêu đãi những vị khách ăn tối bằng bộ sưu tập đồ sứ tinh xảo từ thế kỷ 17 của mình, nhưng việc làm sạch khối lượng lớn bộ đồ ăn dễ vỡ sau bữa ăn cũng là một thách thức, đó là lý do chính khiến bà nghĩ và phát minh ra máy rửa bát.

Một người Mỹ đã phát minh ra chiếc máy rửa bát đầu tiên trên thế giới

Năm 1917, máy rửa chén điện đầu tiên xuất hiện ở Mỹ và bằng sáng chế thuộc vể bà Cochrane. Máy này dùng động cơ điện để vận hành máy bơm nước ly tâm và cánh tay quay để phun nước trực tiếp lên chén bát đồng thời nó cũng là sự thiết lập nguyên mẫu cho máy rửa chén điện tiếp theo để trở thành một giải pháp được sử dụng phổ biến như hiện nay.

Các món ăn có nhiều cách chế biến khác nhau, ngoại trừ hấp, luộc, chiên, nướng, chiên ngập dầu còn phải dùng lửa to để “xào” nên tất cả các chén bát bẩn thường có nhiều vết dầu mỡ và phải mất khá nhiều thời gian để rửa  sạch chúng. Ngày nay, công nghệ ảnh hưởng đến cuộc sống con người và con người tiếp tục sử dụng trí tuệ để viết lại lịch sử. Trong bối cảnh đó, việc nắm rõ cách sử dụng máy rửa bát công nghiệp giúp giải quyết triệt để vấn đề làm sạch hiệu quả và nhanh chóng, ngay cả với các loại dầu mỡ cứng đầu.

Máy rửa bát công nghiệp hoạt động dựa trên nguyên lý nào?

Về cơ bản, thiết bị rửa bát công suất lớn hoạt động theo một chu trình khép kín. Nước được làm nóng, kết hợp với hóa chất rửa phù hợp, sau đó được bơm tuần hoàn đẩy qua tay phun áp lực cao. Khi tay phun xoay, tia nước tiếp xúc với nhiều mặt của bát, đĩa, ly hoặc khay. Sau bước rửa, máy chuyển sang tráng bằng nước sạch hoặc nước trợ xả để bề mặt nhanh ráo hơn.

Chu trình này thường gồm các yếu tố chính:

• Nước áp lực cao: tạo lực quét trên bề mặt dụng cụ.

• Bơm tuần hoàn: hút nước từ bồn chứa và đẩy qua tay phun.

• Tay phun áp lực cao: phân bổ tia nước trong khoang rửa.

• Bộ gia nhiệt: làm nóng nước rửa hoặc nước tráng.

• Hóa chất chuyên dụng: hỗ trợ xử lý dầu mỡ và vết bám.

• Nước trợ xả: giúp giảm vệt nước và hỗ trợ làm ráo.

• Hệ thống xả: đưa nước bẩn và cặn ra ngoài sau chu trình.

Cấu tạo cơ bản liên quan đến nguyên lý hoạt động

Để hiểu máy hoạt động ra sao, cần nhìn vào các bộ phận trực tiếp tham gia trong chu trình rửa. Mỗi bộ phận giữ một vai trò riêng, từ tạo áp lực nước đến lọc cặn và xả nước bẩn.

Các bộ phận như tay phun, bộ lọc, bơm và thanh nhiệt cần được kiểm tra đều đặn. Nếu một trong các bộ phận này hoạt động kém, chu trình rửa có thể vẫn chạy nhưng kết quả làm sạch không ổn định.

Quy trình rửa cơ bản của máy công nghiệp

Một chu trình rửa tự động thường đi qua các bước sau:

1. Gạt rác và tráng sơ: Nhân sự cần loại bỏ cơm thừa, xương nhỏ, giấy ăn và mảng bám lớn. Bước này giúp bộ lọc và tay phun ít bị tắc hơn.

2. Xếp bát đĩa vào khay: Dụng cụ cần được xếp đúng chiều. Không nên chồng quá sát vì tia nước sẽ khó tiếp xúc với vùng bẩn.

3. Bơm tuần hoàn đẩy nước qua tay phun áp lực cao: Khi máy chạy, bơm hút nước từ bồn chứa. Sau đó, nước được đẩy qua tay phun để tạo cơ chế phun nước áp lực cao trong khoang rửa.

4. Nhiệt độ và hóa chất hỗ trợ tách dầu mỡ: Nước nóng làm mềm dầu mỡ. Hóa chất chuyên dụng giúp giảm độ bám trên bề mặt chén đĩa, khay và ly.

5. Tráng nóng bằng nước sạch hoặc nước trợ xả: Bước tráng giúp cuốn đi phần hóa chất còn lại. Nước trợ xả hỗ trợ bề mặt nhanh ráo và hạn chế vệt nước.

6. Làm ráo, xả cặn và vệ sinh máy sau ca: Sau khi hoàn tất, dụng cụ được đưa ra khu làm ráo. Cuối ca, nhân sự nên xả cặn, vệ sinh lọc rác, lau khoang rửa và kiểm tra tay phun.

Nguyên lý hoạt động có khác nhau giữa các dòng máy không?

Các dòng thiết bị có cách đưa dụng cụ vào máy khác nhau. Tuy vậy, nguyên lý lõi vẫn xoay quanh nước áp lực cao, nhiệt độ, hóa chất và chu trình tráng.

Khi đã hiểu nguyên lý hoạt động của từng dòng thiết bị, bạn sẽ dễ hình dung hơn vì sao mỗi mô hình bếp cần một cách tổ chức khu rửa khác nhau. Từ đó, bạn có thể tìm hiểu thêm nhóm máy rửa bát công nghiệp phù hợp với quy mô và nhu cầu vận hành thực tế của mình.