Máy rửa bát công nghiệp giúp khu bếp dọn rửa nhanh sau mỗi ca, giữ bát đĩa luôn sẵn sàng và giảm bớt áp lực nhân sự cho khâu dọn rửa. Nếu quán phục vụ từ 80-150 khách trở lên, hay khi 2-3 nhân sự vẫn không rửa kịp bát đĩa, việc đầu tư thiết bị phù hợp sẽ giúp tốc độ phục vụ nhanh hơn và hạn chế thiếu đồ trong giờ cao điểm.
Texgio hiện có đủ các dòng máy từ cửa trước, cửa sập, băng chuyền đến sóng siêu âm với công suất đa dạng. Khi tư vấn, chúng tôi sẽ dựa trên quy mô bếp, lượng bát đĩa cần rửa mỗi giờ, hệ thống điện nước và nhu cầu thực tế của bạn để đưa ra lựa chọn phù hợp. Bạn hãy gọi 1900 5555 05 để được tư vấn mua máy rửa chén công nghiệp chi tiết và hiệu quả.
Máy rửa bát công nghiệp là thiết bị chuyên dùng để rửa chén, đĩa, ly, khay hoặc dụng cụ bếp với số lượng lớn trong bếp kinh doanh. Thiết bị được thiết kế cho tần suất sử dụng cao, tốc độ rửa nhanh và khả năng vận hành ổn định hơn so với máy gia đình.
Dòng máy này thường cần nguồn điện, nguồn nước, hóa chất rửa và nước trợ xả phù hợp. Điểm khác biệt so với máy gia đình nằm ở công suất, tốc độ xoay vòng khay và khả năng vận hành nhiều ca trong ngày.
Texgio hiện cung cấp các dòng máy rửa chén cửa trước, cửa sập, băng chuyền và máy rửa sóng siêu âm. Mỗi nhóm khác nhau về cách vận hành, năng suất xử lý, diện tích lắp đặt và loại dụng cụ phù hợp.
Video giới thiệu chung các loại máy rửa chén công nghiệp
Máy cửa trước có kiểu dáng như một tủ rửa độc lập, đưa khay rửa vào từ phía trước. Thiết kế này giúp máy dễ bố trí trong khu rửa nhỏ, không cần quá nhiều bàn phụ và phù hợp với nhu cầu rửa theo từng mẻ.
Dòng cửa trước có thể dùng cho chén, đĩa, ly, cốc, tách hoặc chén nhỏ tùy mẫu máy và khay xếp đi kèm. Với khu đồ uống hoặc quầy phục vụ cần xoay vòng ly/cốc nhanh, nên chọn đúng mẫu chuyên cho nhóm dụng cụ này để hạn chế va chạm và rửa ổn định hơn.
Điểm cần cân nhắc là năng suất rửa của dòng này không cao bằng máy cửa sập. Nếu bếp thường bị dồn nhiều chén, đĩa hoặc khay lớn trong cùng một khung giờ, máy cửa trước có thể chưa đủ để giải quyết toàn bộ áp lực rửa.
Một số mẫu tiêu biểu:
Máy cửa sập dùng cơ chế nâng hạ nắp máy, nhân sự đưa khay rửa vào, kéo cửa xuống và lấy khay ra sau chu trình rửa. Khi kết hợp với bàn bát bẩn, vòi tráng sơ và bàn bát sạch, các bước thao tác sẽ thuận tay và nhanh hơn so với việc rửa từng mẻ nhỏ.
Nhóm máy này hợp với bếp cần rửa liên tục trong các ca phục vụ. Tuy vậy, máy cần khoảng trống phía trên để thao tác cửa sập và cần mặt bằng đủ rộng để sắp xếp khu đồ bẩn, khu rửa và khu úp sạch.
Một số mẫu gợi ý:
Video lắp đặt và hướng dẫn sử dụng máy rửa chén cửa sập
Máy băng chuyền phù hợp khi bếp cần xử lý chén, đĩa hoặc khay theo dòng liên tục. Thay vì đưa từng khay vào máy, dụng cụ đi qua hệ thống rửa theo dây chuyền, giúp nhân sự đỡ tốn công sức bưng bê hay lặp lại các thao tác thủ công.
Đây là nhóm máy cần tính kỹ trước khi đầu tư vì yêu cầu mặt bằng dài, điện nước ổn định và cách bố trí khu rửa rõ ràng. Nếu lượng dụng cụ chưa đủ lớn, máy băng chuyền có thể chiếm nhiều diện tích hơn mức cần thiết.
Một số mẫu tiêu biểu:
Máy sóng siêu âm làm sạch bằng dao động siêu âm trong bồn rửa, hỗ trợ tách dầu mỡ và cặn bám ở khe, góc hoặc bề mặt khó chà rửa. Nhóm này thường được cân nhắc khi bếp có nhiều khay, nồi, rổ, tô lớn hoặc dụng cụ sơ chế.
Máy siêu âm mạnh ở khả năng xử lý dụng cụ kích thước đa dạng, nhưng không phải lúc nào cũng thay thế máy rửa chén đĩa theo khay. Nếu bếp cần xoay vòng nhiều chén, đĩa, ly liên tục, nên xem thêm máy cửa sập hoặc máy cửa trước chuyên rửa ly/cốc để phân loại đồ rửa hợp lý hơn.
Một số mẫu Standard/Classic:
Một số mẫu Luxury nên cân nhắc:
Bảng dưới đây là mức tham khảo theo thị trường, không phải bảng giá niêm yết chính thức của Texgio. Để nhận báo giá chính xác theo mẫu máy và điều kiện thực tế, bạn có thể gọi đến hotline 1900 5555 05.
| Nhu cầu sử dụng | Loại máy nên xem trước | Khoảng giá tham khảo trên thị trường |
|---|---|---|
| Quán ăn nhỏ, cafe, quầy bar | Cửa trước, mẫu rửa ly/cốc | Khoảng 45-90 triệu |
| Nhà hàng vừa | Cửa sập | Khoảng 55-130 triệu |
| Buffet, lẩu nướng | Cửa sập, sóng siêu âm | Khoảng 55-150 triệu tùy cấu hình |
| Khách sạn, khu nghỉ dưỡng | Cửa sập, cửa trước, băng chuyền | Khoảng 90-250 triệu hoặc hơn |
| Bếp ăn tập thể | Băng chuyền, sóng siêu âm | Từ khoảng 150 triệu đến vài trăm triệu |
| Bếp suất ăn công nghiệp | Hệ thống rửa công suất lớn | Báo giá theo cấu hình và mặt bằng |
Các khoảng giá trên giúp người mua dự trù ngân sách ban đầu. Với máy quy mô nhỏ, báo giá có thể xác định theo từng mẫu cụ thể. Với hệ thống công suất lớn, cần làm rõ nhu cầu vận hành và điều kiện mặt bằng trước khi chốt cấu hình.
Giá mua ban đầu chỉ là một phần của tổng chi phí. Khi đầu tư máy rửa chén công nghiệp, bạn cần tính thêm điện, nước, hóa chất, phụ kiện, bảo trì và nhân sự vận hành. Riêng phần điện nước, mức tiêu thụ năng lượng của máy rửa thương mại có thể bị ảnh hưởng bởi công suất gia nhiệt và lượng nước nóng sử dụng trong quá trình vận hành.
Các khoản nên tính gồm:
Tổng ngân sách đầu tư nên bao gồm giá máy, phụ kiện khu rửa, chi phí lắp đặt và chi phí vận hành dự kiến.
Không có một dòng máy phù hợp cho mọi mô hình bếp. Khi chọn máy, bạn nên dựa vào lượng dụng cụ cần rửa, khung giờ đông khách, loại dụng cụ và diện tích khu rửa.
Bảng dưới đây giúp bạn xác định dòng máy phù hợp nhất theo từng mô hình vận hành:
| Mô hình bếp | Nhu cầu thường gặp | Dòng máy ưu tiên | Tiêu chí cần kiểm tra |
|---|---|---|---|
| Quán ăn nhỏ | Rửa chén, bát, đĩa số lượng vừa | Máy cửa trước | Diện tích đặt máy, nguồn điện, kích thước khay rửa |
| Cafe, quầy bar | Rửa nhiều ly, cốc trong thời gian ngắn | Máy cửa trước, mẫu chuyên rửa ly CMG1140 | Lượng ly/cốc mỗi ca, vị trí đặt máy, khay xếp ly/cốc |
| Nhà hàng vừa | Rửa liên tục theo khung giờ phục vụ | Máy cửa sập | Bàn bẩn, vòi tráng sơ, bàn sạch, nguồn điện |
| Buffet, lẩu nướng | Nhiều tô, đĩa, khay và dụng cụ bám dầu mỡ | Máy cửa sập, máy sóng siêu âm | Lượng bát đĩa dồn dập giờ cao điểm, các loại dụng cụ lớn |
| Khách sạn, khu nghỉ dưỡng | Nhiều nhóm dụng cụ như đĩa, ly, khay buffet | Máy cửa sập, máy cửa trước, máy băng chuyền | Có cần tách khu rửa ly/cốc riêng không, công suất theo ca |
| Trung tâm tiệc cưới | Rửa số lượng lớn trong thời gian ngắn | Máy băng chuyền | Mặt bằng dài, điện, nước, thoát thải, luồng thao tác |
| Bếp ăn tập thể | Rửa nhiều khay, chén, tô và dụng cụ lớn | Máy băng chuyền, máy sóng siêu âm | Số suất ăn mỗi ca, kích thước khay và nồi lớn nhất |
| Bếp suất ăn công nghiệp | Vận hành theo dây chuyền, công suất lớn | Máy băng chuyền công suất lớn | Bố trí khu rửa, tốc độ xử lý, nhân sự vận hành |
Sau khi chọn được dòng máy phù hợp, bạn nên tính toán công suất dựa trên khung giờ cao điểm nhất để tránh mua phải máy quá nhỏ so với nhu cầu thực tế.
Công thức tham khảo:
Số khách trong khung giờ đông nhất x số dụng cụ trung bình/khách = lượng dụng cụ cần xử lý
Nếu kết quả tính ra gần sát với công suất tối đa của máy, bạn nên chọn nâng lên một cấp công suất để có mức dự phòng an toàn. Cách này giúp bếp luôn chủ động kể cả khi lượng khách tăng đột biến.
Máy rửa chén công nghiệp tạo khác biệt rõ nhất ở cách khu rửa vận hành sau mỗi ca phục vụ. Thay vì chỉ xử lý đồ bẩn thủ công, bạn có thể tổ chức lại khu vực dọn rửa để chén đĩa sạch luôn sẵn sàng, nhân sự đỡ quá tải và khu bếp vận hành có nhịp hơn.
Nhìn chung, máy rửa bát công nghiệp giúp khu rửa vận hành có nhịp hơn, giảm phụ thuộc vào rửa tay thủ công và giữ dụng cụ sạch sẵn sàng cho các ca phục vụ tiếp theo.
Các dòng máy rửa chén công nghiệp khác nhau về năng suất, diện tích lắp đặt, nhân sự thao tác, loại dụng cụ phù hợp và hạ tầng cần chuẩn bị.
| Tiêu chí so sánh | Máy cửa trước | Máy cửa sập | Máy băng chuyền | Máy sóng siêu âm |
|---|---|---|---|---|
| Năng suất rửa | Mức vừa, phù hợp rửa theo từng mẻ | Cao hơn máy cửa trước, phù hợp vận hành liên tục theo rack | Cao, xử lý dụng cụ theo dòng liên tục | Phụ thuộc kích thước bồn, thời gian rửa và loại dụng cụ |
| Diện tích lắp đặt | Gọn, dễ bố trí trong khu rửa nhỏ | Cần khoảng trống phía trên và diện tích cho bàn bẩn, bàn sạch | Cần mặt bằng dài và không gian rộng | Cần vị trí đặt bồn, khu phân loại và cấp thoát nước thuận tiện |
| Nhân sự thao tác | Một người có thể vận hành khi lượng rửa ở mức vừa | Thường cần một đến hai người phối hợp khi vận hành liên tục | Cần người xếp dụng cụ vào và người tiếp nhận dụng cụ sạch | Cần người phân loại, đưa dụng cụ vào bồn và lấy ra sau khi rửa |
| Dụng cụ xử lý phù hợp | Chén, đĩa, ly, cốc, tách và dụng cụ nhỏ | Chén, đĩa, tô và khay rửa tiêu chuẩn | Chén, đĩa và khay có số lượng lớn | Nồi, khay, rổ, tô lớn và dụng cụ có nhiều khe góc hoặc dầu mỡ |
| Hạ tầng và phụ kiện cần chuẩn bị | Khay rửa, hóa chất, nguồn điện, cấp thoát nước | Bàn inox, vòi tráng, rack, nguồn điện và thoát nước | Điện 380V, mặt bằng rộng, cấp thoát nước và phụ kiện dây chuyền | Bồn có kích thước phù hợp, cấp thoát nước, hóa chất và khu lấy dụng cụ |
| Nhu cầu phù hợp | Khu bếp nhỏ, lượng rửa vừa, cần tiết kiệm diện tích | Nhà hàng cần tăng tốc độ xoay vòng chén đĩa | Bếp ăn hoặc khu phục vụ có lượng dụng cụ lớn và liên tục | Khu bếp có nhiều nồi, khay, rổ hoặc dụng cụ kích thước đa dạng |
| Điểm dễ chọn sai | Chọn máy quá nhỏ khi dụng cụ dồn mạnh vào giờ cao điểm | Chỉ nhìn công suất khay rửa/giờ mà không tính thời gian tráng sơ và thay khay | Đầu tư khi lượng dụng cụ chưa đủ lớn hoặc mặt bằng không phù hợp | So trực tiếp số đồ/giờ với rack/giờ của máy cửa sập hoặc cửa trước |
Nếu bếp nhỏ hoặc lượng rửa ở mức vừa phải, bạn nên xem máy cửa trước hoặc máy cửa sập trước. Nếu bếp có lượng dụng cụ lớn, nhiều khay hoặc nhiều đồ bám dầu mỡ, máy băng chuyền và máy sóng siêu âm sẽ đáng cân nhắc hơn.
Trước khi báo giá hoặc chốt mẫu máy, bạn nên kiểm tra điều kiện lắp đặt. Thiết bị cần điện, nước, thoát thải và mặt bằng phù hợp để vận hành ổn định.
Dưới đây là các hạng mục bạn cần kiểm tra trước khi mua:
Kiểm tra trước giúp tránh chọn sai máy. Đây cũng là bước để xác định có cần thêm bàn inox, vòi tráng, khay rửa, bẫy mỡ hoặc điều chỉnh đường điện nước hay không.
Với bếp đang vận hành, bạn nên kiểm tra luồng đồ bẩn và đồ sạch trước khi lắp để tránh nghẽn thao tác.
Chọn sai dòng máy có thể khiến khu rửa vẫn bị nghẽn dù đã đầu tư. Trước khi mua, bạn nên kiểm tra nhu cầu vận hành, mặt bằng và chi phí sử dụng.
Các lỗi thường gặp gồm:
Lưu ý khi bố trí: máy đủ công suất nhưng bố trí sai luồng rửa vẫn có thể gây nghẽn. Khu rửa nên đi theo chiều một chiều: bát bẩn => tráng sơ => rửa máy => úp khô => lưu kho sạch.
Nếu chưa chắc nên chọn dòng nào, hãy trao đổi nhu cầu trước khi chốt mẫu máy. Cách này giúp tránh mua máy quá nhỏ, quá lớn hoặc không hợp hạ tầng sẵn có.
Một hệ thống rửa công nghiệp thường gồm buồng rửa hoặc bồn chứa, tay phun, bơm áp lực, bộ gia nhiệt, bộ lọc rác, khay rửa và bộ cấp hóa chất. Các bộ phận này phối hợp để đưa nước nóng và hóa chất phủ đều lên bề mặt dụng cụ cần làm sạch.
Về cách vận hành, dụng cụ được gạt sạch rác thô, tráng sơ rồi xếp vào khay hoặc bồn rửa. Máy sẽ tự động thực hiện chu trình rửa và tráng nóng; sau đó nhân sự lấy đồ ra, úp khô và chuyển sang khu dụng cụ sạch.
Mỗi dòng máy sẽ có cơ chế làm sạch khác nhau. Máy cửa trước và cửa sập thường rửa bằng áp lực nước phun theo khay, máy băng chuyền xử lý dụng cụ theo dòng liên tục, còn máy sóng siêu âm dùng dao động trong bồn để bóc tách dầu mỡ và cặn bám ở các khe góc.
Nếu muốn tìm hiểu sâu hơn về cấu tạo, cơ chế làm sạch và điểm khác nhau giữa từng dòng máy, bạn có thể xem thêm bài viết về cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy rửa chén bát công nghiệp.
Khi mua máy rửa bát công nghiệp, bạn nên chọn đơn vị có khả năng tư vấn theo mô hình bếp thực tế, không chỉ bán máy theo mẫu có sẵn. Thiết bị cần phù hợp với lượng dụng cụ, mặt bằng, nguồn điện, nguồn nước và cách vận hành hằng ngày.
Texgio cung cấp đã dạng các dòng máy rửa bát công nghiệp cho nhiều nhu cầu vận hành khác nhau. Khi tư vấn, chúng tôi sẽ dựa trên công suất rửa, loại dụng cụ, diện tích khu rửa và điều kiện lắp đặt thực tế của từng bếp.
Những hỗ trợ bạn có thể nhận được khi mua máy tại Texgio:
Bạn có thể gọi 1900 5555 05 hoặc đến trực tiếp cửa hàng Texgio để xem sản phẩm và trao đổi nhu cầu lắp đặt:
Nếu khu rửa nhỏ và lượng chén đĩa ở mức vừa phải, bạn có thể bắt đầu với máy cửa trước. Nếu giờ cao điểm thường dồn nhiều khay rửa, máy cửa sập sẽ phù hợp hơn vì thao tác nhanh và liên tục hơn.
Tùy mẫu máy và công suất. Một số dòng nhỏ có thể dùng điện 220V, trong khi máy cửa sập, băng chuyền hoặc hệ thống công suất lớn thường cần kiểm tra điện 380V trước khi lắp đặt.
Máy cửa sập phù hợp với nhu cầu rửa chén, đĩa, tô theo khay và cần quay vòng nhanh. Máy sóng siêu âm mạnh hơn ở nhóm khay, nồi, rổ, dụng cụ nhiều dầu mỡ hoặc nhiều khe góc.
Bạn nên khảo sát khi cần lắp máy cửa sập, băng chuyền, hệ thống công suất lớn hoặc khi khu rửa có mặt bằng phức tạp. Khảo sát giúp kiểm tra điện, nước, thoát thải, vị trí đặt máy và luồng đồ bẩn - đồ sạch.
Có. Bạn nên gạt rác thô và tráng sơ trước khi xếp dụng cụ vào khay. Việc này giúp hạn chế nghẹt lọc rác, bám cặn trong khoang rửa và giảm tình trạng phải rửa lại.
Bạn nên chuẩn bị mô hình bếp, lượng khách/ngày, nhóm dụng cụ cần rửa và diện tích khu rửa. Nếu có thông tin về nguồn điện 220V/380V thì việc tư vấn sẽ nhanh hơn.
