Máy rửa bát công nghiệp giúp khu bếp dọn rửa nhanh sau mỗi ca, giữ bát đĩa luôn sẵn sàng và giảm bớt áp lực nhân sự cho khâu dọn rửa. Nếu quán phục vụ từ 80-150 khách trở lên, hay khi 2-3 nhân sự vẫn không rửa kịp bát đĩa, việc đầu tư thiết bị phù hợp sẽ giúp tốc độ phục vụ nhanh hơn và hạn chế thiếu đồ trong giờ cao điểm.
Texgio hiện có đủ các dòng máy từ cửa trước, cửa sập, băng chuyền đến sóng siêu âm với công suất đa dạng. Khi tư vấn, chúng tôi sẽ dựa trên quy mô bếp, lượng bát đĩa cần rửa mỗi giờ, hệ thống điện nước và nhu cầu thực tế của bạn để đưa ra lựa chọn phù hợp. Bạn hãy gọi 1900 5555 05 để được tư vấn mua thiết bị chi tiết và hiệu quả.
Máy rửa bát công nghiệp là thiết bị chuyên dùng để rửa chén, bát, đĩa, ly, khay hoặc dụng cụ bếp với số lượng lớn trong bếp kinh doanh. Thiết bị được thiết kế cho tần suất sử dụng cao, tốc độ rửa nhanh và khả năng vận hành ổn định hơn so với máy gia đình.
Dòng máy này thường cần nguồn điện, nguồn nước, hóa chất rửa và nước trợ xả phù hợp. Điểm khác biệt so với máy gia đình nằm ở công suất, tốc độ xoay vòng khay và khả năng vận hành nhiều ca trong ngày.
Bạn không nên chọn chỉ theo giá hoặc kích thước máy. Lựa chọn phù hợp cần dựa trên lượng dụng cụ, mặt bằng và cách vận hành thực tế của bếp.
Máy rửa chén công nghiệp tạo khác biệt rõ nhất ở cách khu rửa vận hành sau mỗi ca phục vụ. Thay vì chỉ xử lý đồ bẩn thủ công, bạn có thể tổ chức lại khu vực dọn rửa để bát đĩa sạch luôn sẵn sàng, nhân sự đỡ quá tải và khu bếp vận hành có nhịp hơn.
Nhìn chung, máy rửa bát công nghiệp giúp khu rửa vận hành có nhịp hơn, giảm phụ thuộc vào rửa tay thủ công và giữ dụng cụ sạch sẵn sàng cho các ca phục vụ tiếp theo.
Bạn nên cân nhắc mua máy khi sau mỗi ca phục vụ, bát đĩa thường chất đống, ly sạch không đủ xoay vòng hoặc phải tăng người rửa tay vào giờ đông khách. Đây là dấu hiệu cho thấy khu rửa đang trở thành điểm nghẽn trong vận hành.
Nếu bạn đang vận hành quán ăn hoặc mô hình phục vụ liên tục, có thể tham khảo thêm cách chọn máy rửa chén cho quán ăn để xác định nhu cầu rửa theo giờ cao điểm.
Dưới đây là những tình huống cho thấy đã đến lúc bạn cần máy hỗ trợ:
Nếu các vấn đề này chỉ xuất hiện vài lần trong tháng, bạn có thể tối ưu lại nhân sự và quy trình trước. Nhưng nếu tình trạng này lặp lại thường xuyên mỗi ngày, việc đầu tư thiết bị sẽ đáng cân nhắc hơn nhiều.
Các loại máy rửa chén công nghiệp khác nhau ở cách đưa dụng cụ vào máy, tốc độ xử lý, diện tích lắp đặt và nhóm dụng cụ rửa phù hợp. Hiểu rõ từng loại sẽ giúp bạn tránh chọn máy quá nhỏ, quá lớn hoặc không hợp cách vận hành của bếp.
Video giới thiệu chung các loại máy rửa chén công nghiệp
Máy cửa trước có kiểu dáng như một tủ rửa độc lập, đưa khay rửa vào từ phía trước. Thiết kế này giúp máy dễ bố trí trong khu rửa nhỏ, không cần quá nhiều bàn phụ và phù hợp với nhu cầu rửa theo từng mẻ.
Dòng cửa trước có thể dùng cho chén, đĩa, ly, cốc, tách hoặc chén nhỏ tùy mẫu máy và khay xếp đi kèm. Với khu đồ uống hoặc quầy phục vụ cần xoay vòng ly/cốc nhanh, nên chọn đúng mẫu chuyên cho nhóm dụng cụ này để hạn chế va chạm và rửa ổn định hơn.
Điểm cần cân nhắc là năng suất rửa của dòng này không cao bằng máy cửa sập. Nếu bếp thường bị dồn nhiều chén, đĩa hoặc khay lớn trong cùng một khung giờ, máy cửa trước có thể chưa đủ để giải quyết toàn bộ áp lực rửa.
Một số mẫu tiêu biểu:
Máy cửa sập dùng cơ chế nâng hạ nắp máy, nhân sự đưa khay rửa vào, kéo cửa xuống và lấy khay ra sau chu trình rửa. Khi kết hợp với bàn bát bẩn, vòi tráng sơ và bàn bát sạch, các bước thao tác sẽ thuận tay và nhanh hơn so với việc rửa từng mẻ nhỏ.
Nhóm máy này hợp với bếp cần rửa liên tục trong các ca phục vụ. Tuy vậy, máy cần khoảng trống phía trên để thao tác cửa sập và cần mặt bằng đủ rộng để sắp xếp khu đồ bẩn, khu rửa và khu úp sạch.
Một số mẫu gợi ý:
Video lắp đặt và hướng dẫn sử dụng máy rửa chén cửa sập
Máy băng chuyền phù hợp khi bếp cần xử lý chén, đĩa hoặc khay theo dòng liên tục. Thay vì đưa từng khay vào máy, dụng cụ đi qua hệ thống rửa theo dây chuyền, giúp nhân sự đỡ tốn công sức bưng bê hay lặp lại các thao tác thủ công.
Đây là nhóm máy cần tính kỹ trước khi đầu tư vì yêu cầu mặt bằng dài, điện nước ổn định và cách bố trí khu rửa rõ ràng. Nếu lượng dụng cụ chưa đủ lớn, máy băng chuyền có thể chiếm nhiều diện tích hơn mức cần thiết.
Một số mẫu tiêu biểu:
Máy sóng siêu âm làm sạch bằng dao động siêu âm trong bồn rửa, hỗ trợ tách dầu mỡ và cặn bám ở khe, góc hoặc bề mặt khó chà rửa. Nhóm này thường được cân nhắc khi bếp có nhiều khay, nồi, rổ, tô lớn hoặc dụng cụ sơ chế.
Máy siêu âm mạnh ở khả năng xử lý dụng cụ kích thước đa dạng, nhưng không phải lúc nào cũng thay thế máy rửa chén đĩa theo khay. Nếu bếp cần xoay vòng nhiều chén, đĩa, ly liên tục, nên xem thêm máy cửa sập hoặc máy cửa trước chuyên rửa ly/cốc để phân loại đồ rửa hợp lý hơn.
Một số mẫu Standard/Classic tiêu biểu:
Một số mẫu Luxury tiêu biểu:
Sau khi biết các dòng máy chính, bạn nên so sánh tiếp theo các yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến việc lắp đặt và sử dụng hằng ngày. Mỗi loại máy sẽ có yêu cầu khác nhau về mặt bằng, nhân sự thao tác, phụ kiện lắp đặt và chi phí vận hành lâu dài.
| Tiêu chí so sánh | Máy cửa trước | Máy cửa sập | Máy băng chuyền | Máy sóng siêu âm |
|---|---|---|---|---|
| Cách vận hành | Rửa theo từng mẻ, đưa khay vào từ mặt trước | Rửa theo khay, thao tác nâng hạ cửa | Dụng cụ đi qua hệ thống rửa liên tục | Ngâm/rửa trong bồn bằng dao động siêu âm |
| Năng suất rửa | Vừa phải | Nhanh hơn cửa trước | Cao, xử lý liên tục | Phụ thuộc kích thước bồn và loại dụng cụ |
| Diện tích lắp đặt | Gọn, dễ đặt | Cần thêm bàn bẩn, bàn sạch, vòi tráng | Cần chiều dài lớn và không gian rộng | Cần vị trí đặt bồn, cấp thoát nước thuận tiện |
| Nhân sự thao tác | 1 người có thể vận hành theo mẻ | 1-2 người thao tác liên tục theo khay | Cần người xếp đồ vào và người đón đồ sạch ra | Cần người phân loại, ngâm/rửa và lấy dụng cụ ra |
| Dụng cụ xử lý tốt | Chén, đĩa, ly, cốc, tách nhỏ | Chén, đĩa, tô, khay rửa tiêu chuẩn | Chén, đĩa, khay số lượng lớn | Khay, nồi, rổ, tô lớn, dụng cụ nhiều dầu mỡ |
| Phụ kiện phát sinh | Khay xếp, hóa chất, vị trí đặt máy | Bàn inox, vòi tráng, khay rửa, điện nước | Mặt bằng rộng, điện 380V, thoát nước, phụ kiện dây chuyền | Kích thước bồn, lượng nước, hóa chất, thoát thải |
| Nhu cầu phù hợp | Tiết kiệm diện tích | Tăng tốc độ rửa theo khay | Xử lý số lượng lớn ổn định | Rửa dụng cụ lớn, nhiều khe góc hoặc dầu mỡ |
Nếu bếp nhỏ hoặc lượng rửa ở mức vừa phải, bạn nên xem máy cửa trước hoặc máy cửa sập trước. Nếu bếp có lượng dụng cụ lớn, nhiều khay hoặc nhiều đồ bám dầu mỡ, máy băng chuyền và máy sóng siêu âm sẽ đáng cân nhắc hơn.
Không có một dòng máy phù hợp cho mọi mô hình bếp. Khi chọn máy, bạn nên dựa vào lượng dụng cụ cần rửa, khung giờ đông khách, loại dụng cụ và diện tích khu rửa.
Bảng dưới đây giúp bạn xác định dòng máy phù hợp nhất theo từng mô hình vận hành:
| Mô hình bếp | Nhu cầu thường gặp | Dòng máy ưu tiên | Tiêu chí cần kiểm tra |
|---|---|---|---|
| Quán ăn nhỏ | Rửa chén, bát, đĩa số lượng vừa | Máy cửa trước | Diện tích đặt máy, nguồn điện, kích thước khay rửa |
| Cafe, quầy bar | Rửa nhiều ly, cốc trong thời gian ngắn | Máy cửa trước, mẫu chuyên rửa ly CMG1140 | Lượng ly/cốc mỗi ca, vị trí đặt máy, khay xếp ly/cốc |
| Nhà hàng vừa | Rửa liên tục theo khung giờ phục vụ | Máy cửa sập | Bàn bẩn, vòi tráng sơ, bàn sạch, nguồn điện |
| Buffet, lẩu nướng | Nhiều tô, đĩa, khay và dụng cụ bám dầu mỡ | Máy cửa sập, máy sóng siêu âm | Lượng bát đĩa dồn dập giờ cao điểm, các loại dụng cụ lớn |
| Khách sạn, khu nghỉ dưỡng | Nhiều nhóm dụng cụ như đĩa, ly, khay buffet | Máy cửa sập, máy cửa trước, máy băng chuyền | Có cần tách khu rửa ly/cốc riêng không, công suất theo ca |
| Trung tâm tiệc cưới | Rửa số lượng lớn trong thời gian ngắn | Máy băng chuyền | Mặt bằng dài, điện, nước, thoát thải, luồng thao tác |
| Bếp ăn tập thể | Rửa nhiều khay, chén, tô và dụng cụ lớn | Máy băng chuyền, máy sóng siêu âm | Số suất ăn mỗi ca, kích thước khay và nồi lớn nhất |
| Bếp suất ăn công nghiệp | Vận hành theo dây chuyền, công suất lớn | Máy băng chuyền công suất lớn | Bố trí khu rửa, tốc độ xử lý, nhân sự vận hành |
Sau khi chọn được dòng máy phù hợp, bạn nên tính toán công suất dựa trên khung giờ cao điểm nhất để tránh mua phải máy quá nhỏ so với nhu cầu thực tế.
Công thức tham khảo:
Số khách trong khung giờ đông nhất x số dụng cụ trung bình/khách = lượng dụng cụ cần xử lý
Nếu kết quả tính ra gần sát với công suất tối đa của máy, bạn nên chọn nâng lên một cấp công suất để có mức dự phòng an toàn. Cách này giúp bếp luôn chủ động kể cả khi lượng khách tăng đột biến.
Bảng dưới đây là mức tham khảo theo thị trường, không phải bảng giá niêm yết chính thức của Texgio. Để nhận báo giá chính xác theo mẫu máy và điều kiện thực tế, bạn có thể gọi đến hotline 1900 5555 05.
| Nhu cầu sử dụng | Loại máy nên xem trước | Khoảng giá tham khảo trên thị trường |
|---|---|---|
| Quán ăn nhỏ, cafe, quầy bar | Cửa trước, mẫu rửa ly/cốc | Khoảng 45-90 triệu |
| Nhà hàng vừa | Cửa sập | Khoảng 55-130 triệu |
| Buffet, lẩu nướng | Cửa sập, sóng siêu âm | Khoảng 55-150 triệu tùy cấu hình |
| Khách sạn, khu nghỉ dưỡng | Cửa sập, cửa trước, băng chuyền | Khoảng 90-250 triệu hoặc hơn |
| Bếp ăn tập thể | Băng chuyền, sóng siêu âm | Từ khoảng 150 triệu đến vài trăm triệu |
| Bếp suất ăn công nghiệp | Hệ thống rửa công suất lớn | Báo giá theo cấu hình và mặt bằng |
Các khoảng giá trên dùng để hình dung ngân sách ban đầu. Trên thị trường, giá có thể chênh lệch theo thương hiệu, cấu hình, thời điểm bán và phụ kiện đi kèm.
Với các dòng máy nhỏ, báo giá có thể dựa trên mẫu máy cụ thể. Với hệ thống công suất lớn, đội ngũ tư vấn nên nắm rõ nhu cầu vận hành hoặc kiểm tra mặt bằng trước khi báo giá.
Giá mua ban đầu chỉ là một phần của tổng chi phí. Khi đầu tư máy rửa chén công nghiệp, bạn cần tính thêm điện, nước, hóa chất, phụ kiện, bảo trì và nhân sự vận hành. Riêng phần điện nước, mức tiêu thụ năng lượng của máy rửa thương mại có thể bị ảnh hưởng bởi công suất gia nhiệt và lượng nước nóng sử dụng trong quá trình vận hành.
Các khoản nên tính gồm:
Phần chi phí này nên được tính cùng giá máy để đánh giá tổng ngân sách đầu tư. Không nên chỉ nhìn giá mua ban đầu khi so sánh giữa các dòng máy.
Mỗi mô hình bếp sẽ có một thời gian hoàn vốn khác nhau tùy thuộc vào giá máy, chi phí nhân sự hiện tại và lượng dụng cụ rửa thực tế mỗi ngày.
Trước khi báo giá hoặc chốt mẫu máy, bạn nên kiểm tra điều kiện lắp đặt. Thiết bị cần điện, nước, thoát thải và mặt bằng phù hợp để vận hành ổn định.
Dưới đây là các hạng mục bạn cần kiểm tra trước khi mua:
Kiểm tra trước giúp tránh chọn sai máy. Đây cũng là bước để xác định có cần thêm bàn inox, vòi tráng, khay rửa, bẫy mỡ hoặc điều chỉnh đường điện nước hay không.
Với bếp đang vận hành, bạn nên kiểm tra luồng đồ bẩn và đồ sạch trước khi lắp để tránh nghẽn thao tác.
Chọn sai dòng máy có thể khiến khu rửa vẫn bị nghẽn dù đã đầu tư. Trước khi mua, bạn nên kiểm tra nhu cầu vận hành, mặt bằng và chi phí sử dụng.
Các lỗi thường gặp gồm:
Lưu ý khi bố trí: máy đủ công suất nhưng bố trí sai luồng rửa vẫn có thể gây nghẽn. Khu rửa nên đi theo chiều một chiều: bát bẩn => tráng sơ => rửa máy => úp khô => lưu kho sạch.
Nếu chưa chắc nên chọn dòng nào, hãy trao đổi nhu cầu trước khi chốt mẫu máy. Cách này giúp tránh mua máy quá nhỏ, quá lớn hoặc không hợp hạ tầng sẵn có.
Một hệ thống rửa công nghiệp thường gồm buồng rửa hoặc bồn chứa, tay phun, bơm áp lực, bộ gia nhiệt, bộ lọc rác, khay rửa và bộ cấp hóa chất. Các bộ phận này phối hợp để đưa nước nóng và hóa chất phủ đều lên bề mặt dụng cụ cần làm sạch.
Về cách vận hành, dụng cụ được gạt sạch rác thô, tráng sơ rồi xếp vào khay hoặc bồn rửa. Máy sẽ tự động thực hiện chu trình rửa và tráng nóng; sau đó nhân sự lấy đồ ra, úp khô và chuyển sang khu dụng cụ sạch.
Mỗi dòng máy sẽ có cơ chế làm sạch khác nhau. Máy cửa trước và cửa sập thường rửa bằng áp lực nước phun theo khay, máy băng chuyền xử lý dụng cụ theo dòng liên tục, còn máy sóng siêu âm dùng dao động trong bồn để bóc tách dầu mỡ và cặn bám ở các khe góc.
Nếu muốn tìm hiểu sâu hơn về cấu tạo, cơ chế làm sạch và điểm khác nhau giữa từng dòng máy, bạn có thể xem thêm bài viết về cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy rửa chén bát công nghiệp.
Khi mua máy rửa bát công nghiệp, bạn nên chọn đơn vị có khả năng tư vấn theo mô hình bếp thực tế, không chỉ bán máy theo mẫu có sẵn. Thiết bị cần phù hợp với lượng dụng cụ, mặt bằng, nguồn điện, nguồn nước và cách vận hành hằng ngày.
Texgio cung cấp các dòng máy rửa bát công nghiệp cho nhiều nhu cầu vận hành khác nhau, gồm máy cửa trước mini/cỡ nhỏ, máy cửa sập, máy băng chuyền và máy rửa công nghiệp sóng siêu âm. Khi tư vấn, chúng tôi sẽ dựa trên công suất rửa, loại dụng cụ, diện tích khu rửa và điều kiện lắp đặt thực tế của từng bếp.
Những hỗ trợ bạn có thể nhận được khi mua máy tại Texgio:
Sản phẩm được bảo hành theo chính sách áp dụng cho từng mẫu máy và điều kiện sử dụng thực tế. Bạn nên trao đổi rõ phạm vi hỗ trợ, thời gian bảo hành và các hạng mục lắp đặt trước khi chốt máy.
Bạn có thể gọi 1900 5555 05 hoặc đến trực tiếp cửa hàng Texgio để xem sản phẩm và trao đổi nhu cầu lắp đặt:
Nếu khu rửa nhỏ và lượng chén đĩa ở mức vừa phải, bạn có thể bắt đầu với máy cửa trước. Nếu giờ cao điểm thường dồn nhiều khay rửa, máy cửa sập sẽ phù hợp hơn vì thao tác nhanh và liên tục hơn.
Tùy mẫu máy và công suất. Một số dòng nhỏ có thể dùng điện 220V, trong khi máy cửa sập, băng chuyền hoặc hệ thống công suất lớn thường cần kiểm tra điện 380V trước khi lắp đặt.
Máy cửa sập phù hợp với nhu cầu rửa chén, đĩa, tô theo khay và cần quay vòng nhanh. Máy sóng siêu âm mạnh hơn ở nhóm khay, nồi, rổ, dụng cụ nhiều dầu mỡ hoặc nhiều khe góc.
Bạn nên khảo sát khi cần lắp máy cửa sập, băng chuyền, hệ thống công suất lớn hoặc khi khu rửa có mặt bằng phức tạp. Khảo sát giúp kiểm tra điện, nước, thoát thải, vị trí đặt máy và luồng đồ bẩn - đồ sạch.
Có. Bạn nên gạt rác thô và tráng sơ trước khi xếp dụng cụ vào khay. Việc này giúp hạn chế nghẹt lọc rác, bám cặn trong khoang rửa và giảm tình trạng phải rửa lại.
Bạn nên chuẩn bị mô hình bếp, lượng khách/ngày, nhóm dụng cụ cần rửa và diện tích khu rửa. Nếu có thông tin về nguồn điện 220V/380V thì việc tư vấn sẽ nhanh hơn.
